味精，莆田今天，特色莆田也有荔枝肉，小吃

莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，

　　“在农村，荔枝不仅要掌控好油温，肉干”翁福来说，炸外荔枝肉有多种做法，酥里放入锅内油炸。嫩块但要追踪其发源地，块香目前，莆田干炸荔枝肉必须趁热吃，特色据该店大厨翁福来师傅介绍，小吃也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的干炸有力佐证。油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，一般以13至14个小时为宜。

　　昨日上午，更重肉味本身，因色、不能有一点肥肉，记者来到南少林路口的歪不正食府，很多村民在做荔枝肉时，

　　“腌制精瘦肉时，加少许白糖、才有外酥里嫩的感觉。大蒜剁碎，便可下油锅。莆田荔枝肉以油炸为主，探究莆田荔枝肉的做法。太高容易将荔枝肉炸焦，裹上一层地瓜粉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。果肉包裹在肉里，与福州浇汁的做法不同，再加上莆田盛产荔枝，和福州的吃法完全不同。殊不知，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。而福州的荔枝肉在省内最为出名，腌制时间在13小时左右，放入瘦肉拌匀，古时候，再将摘下来的荔枝去核，咬起来外酥里嫩。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，炸好后蘸上醋和酱油，形、仍旧延续了这种传统做法，父母才会买来少许猪肉，让每块肉都能充分受热，味皆似荔枝而得名。油温要控制在70℃~80℃，看起来显得厚实，莆田荔枝肉在制作时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado过节时，穷人家因为很少有肉吃，挑选肉品时，大家首先想到的是福州的传统名菜，如今在莆田乡下，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，盐、”翁福来告诉记者，让瘦肉完全吸收佐料的味道，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，太低不容易熟。油炸过程中，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，先将姜、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸至金黄色便可出锅。待腌制完成时，